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    蔬菜保鮮冷庫中蔬菜凍傷的原因及解決方法

      對于蔬菜保鮮冷庫,這是在對蔬菜進行保鮮時需要用到的保鮮設備,簡單地說,蔬菜保鮮冷庫是利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點,以水為基質在冬季以冰的形態體現出來,同時利用其凍結時釋放的大量潛熱,維持庫內果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源,維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。那么蔬菜保鮮冷庫中的蔬菜凍傷是什么原因造成的,是否有解決方法呢?
     
      蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮
    南陽冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃——15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的?,F代化冷凍保鮮設備的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行,大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質。
     
      在利用蔬菜保鮮冷庫進行蔬菜儲藏的過程中,有時會因為儲藏不當而出現水果受凍的現象。蔬菜保鮮冷庫里蔬菜的凍傷用專業一點的詞語就是“冷害”,這是一個不可逆轉的過程,是因為你經驗不足對水果貯藏技術掌握不夠,對不同蔬菜對溫度要求不知造成的,要想彌補只有下次注意,有很多方法可以減輕和避免以后冷藏帶來的“冷害”,同時一定要注意蔬菜特有的性質防止“冷害”的再次發生。
     
      蔬菜保鮮冷庫中蔬菜凍傷的解決方法:一是加強貯藏場所的管理,加蓋覆蓋物,避免冷風直接侵襲果實。二是將輕微凍的傷的果實移至室溫5C左右的向陽房間內,讓其慢慢解凍。大約經過半月時間,果皮就會逐漸舒展,恢復到原來的色澤,這時可把室溫逐步提高到8-10C。

     

     
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